Metoda de Preparare: 
Cand servim: Ingrediente necesare:
- Ingrediente pentru 2 cozonaci:
- 1 kg faina speciala pentru cozonaci
- 500 ml lapte cu grasime 3,5 %
- 50 gr drojdie proaspata
- 100 gr unt de consistenta moale
- 4 pliculete zahar vanilat
- 250 gr zahar
- 100 gr ulei
- 5 galbenusuri
- 1 lingurita rasa de sare
- coaja rasa de la o lamaie
- 1 fiola esenta de rom
- Umplutura:
- 400 gr miez nuca
- 5 albusuri
- 3 linguri cacao
- 5 linguri zahar
- coaja rasa de la o lamaie
- 1 fiola esenta de rom
- Pentru uns cozonacii:
- 30 ml lapte
- 1 galbenus crud
Timp de preparare: 240 min Servire: 4 portii Mod de servire: Rece
Cum se prepara Cozonac pufos cu nucaAceasta reteta de cozonac pufos cu nuca se caracterizeaza prin faptul ca intr-adevar iti ofera secretele unui cozonac gustos si pufos, care nu se intareste a doua zi ci isi pastreaza consistenta pufoasa. Nu vei mai avea chef de alte prajituri, dupa ce vei prepara aceasta reteta de cozonaci:) Iata cum trebuie sa prepari cei mai buni cozonaci:
- Incepem cu aluatul de cozonac: Chiar daca faina este de calitate si ti se pare ca este foarte fina, aceasta trebuie totusi cernuta de 3 ori, pentru a se aerisi. Nu trece peste acest pas pentru ca este important. Lasa faina cernuta intr-un castron si treci la punctul 2.
- Incalzeste intr-un vas, laptele amestecat cu zaharul tos si cel vanilat, pana ce acestea se dizolva.
- Dizolva drojdia proaspata in cateva linguri din acest lapte(caldut, nu fierbinte), apoi pune-o peste faina pe care ai cernut-o mai devreme si presara putina faina deasupra ei, fara sa amesteci. Lasa castronul undeva la cald, pana ce apar crapaturi in locul unde ai presarat faina peste drojdie.
- Amesteca intr-un castron mai mic, galbenusurile cu sarea si coaja rasa de la o lamaie si adauga-le in castronul cu faina si drojdie apoi adauga si laptele care ti-a mai ramas.
- Amesteca intreaga compozitie folosind o lingura de lemn.
- Urmeaza framantatul aluatului, un proces foarte important, care trebuie sa dureze minim 30 de minute. Prepara un amestec de unt moale(topit) si ulei si unge-ti bine mainile, pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de maini. Chiar daca se va lipi, evita sa-ti pudrezi mainile cu faina pentru ca aceasta se poate incorpora in aluatul pe care il framanti, formand cocoloase. Aluatul trebuie framantat in continuu, in toate modurile si directiile, rasucit, batut cu palmele, trantit in castron, fara pauze. Unge-ti mainile frecvent cu amestecul de unt si ulei, in timpul framantarii cozonacilor, pentru ca aluatul sa absoarba intreaga cantitate din acest amestec, dar fara adaugarea lui directa in aluat.
- Dupa ce ai framantat bine aluatul, lasa-l sa creasca timp de 90 minute, undeva la loc cald.
- Prepararea umpluturii: Mixeaza albusurile cu zaharul pana devin spuma apoi adauga nucile tocate marunt, cacaoa, esenta de rom si coaja rasa de lamaie, amestecand toata compozitia cu o lingura.
- Continuam cu aluatul. Imparte aluatul in patru parti egale, formand patru bile de aluat.
- Unge masa sau blatul cu ulei si intinde fiecare bila de aluat pana obtii 4 foi de cca. 1.5 cm grosime apoi, peste fiecare dintre aceste foi, intinde umplutura cu nuci si cacao.
- Ruleaza fiecare foaie si impleteste cate doua rulouri, obtinand astfel 2 cozonaci impletiti.
- Tapeteaza tavile cu hartie de copt unsa cu unt, aseaza cozonacii in ele si lasa-i undeva la cald pana ce acestia aproape isi dubleaza volumul(aproximativ 60 min).
- Inainte de a baga cozonacii la cuptor, unge-i cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte si presara apoi putin zahar peste ei.
- Ii coci in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade, timp de cca. 45 minute. Poti sa incerci cozonacii cu o scobitoare. Nu deschide usa la cuptor primele 30 de minute.
- Optional: dupa o jumatate de ora, poti sa-i acoperi cu o folie alimentara de aluminiu, ca sa nu se rumeneasca prea tare.
- Dupa ce s-au copt si i-ai scos de la cuptor, scoate-i din tavi cu tot cu hartie, acopera-i cu un prosop de bucatarie si lasa-i 20 minute, dupa care ii poti servi. Victorie! :)
GD Star Rating loading... |
 |
|
Cozonac pufos cu nuca
Popularitate reteta: |
Imprima Reteta
Din bucataria noastra: Cozonac » Cozonac cu nuca » Cozonac pufos » Cozonaci » Prajituri » Retete Pasti » Retete prajituri
Alte sugestii Kulinare:
Daca vrei sa folosesti un avatar atunci cand adaugi comentarii, ia-ti unul de 
Aperitive
Aluaturi
Prajituri
Salate
Sosuri
Ciorbe
Supe
Fripturi
Muraturi
Retete Paste
Retete Pizza
Retete Pui
Retete Porc
Retete Vita
Retete Peste
Retete de slabit
Retete regim
Retete Post
Retete Rapide
Retete Copii
Retete Mancare
Chat Culinar
Facebook
Twitter
Sitemap
RSS Retete Culinare
Termeni si Conditii
Propune Reteta
Kontact
La Micul Dejun
La Gustare
La Aperitiv
La Pranz
La Desert
La Cina
Oricand
Fierbere
Coacere
Prajire
Gratar
Rotisor
Fara Foc
Aburi
Copyright © 2012
excelent il voi prepara acest craciun
felicitari si multumesc mult pt retete !!!am facut cel mai bun cozonac din cartier fara nici un ajutor.il recomand la toata lumea.
Paste Fericit !!!
Chiar acum ajutata de sotul meu (asistenta tehnica) am demarat procesul de fabricatie a doi cozonaci pufosi. Comentarii dupa scosul din cuptor…
Succes!
uff… gata ,i-am scos,arata excelent, sa vedem la gust maine la masa de Craciun… merry christmas everyone!
Craciun Fericit alaturi de cei dragi si felicitari pentru cozonaci!
super l-am terminat acum o ora de facut si arata super doar ca eu am adaugat la affect framantat niste stafide Si coaja de portocala in aluat ca la panettone . super gustos.
Aha…buna ideea cu stafidele si coaja de portocala
Craciun Fericit!
Am respectat toti pasii numai ca dupa ce i-am framantat, aluatul este tot moale…l-am pus la crescut dar cum procedez cu intinsul? aluatul este fff moale
… va rog ajutati-ma!!!!!!
Sincera sa fiu, mi-e greu sa cred ca s-au respectat toti pasii, singura exceptie poate fi legata de calitatea unuia sau mai multor ingrediente, de exemplu faina, ouale. Incercati sa mai incorporati putina faina.
drojdia trebuie sa o presor peste toata faina cernuta?sau o pun toata intr-un loc?poate e o intrebare stupida pt voi dar este prima data cand incerc sa fac cozonaci.
Drojdia nu trebuie presarata ci pusa in mijlocul fainii toata intr-un singur loc. Nu este o intrebare stupida, ma bucur ca ai intrebat pentru ca raspunsul va fi util si pentru alti utilizatori. Succes si un Nou An Fericit!
suuuuuuuupppeeeerrrrrr……au iesit mai buni si decat “ca la mama acasa”la inceput m-am speriat pt ca era aluatul foarte moale dar am tot uns mainile cu amestecul de unt si ulei am respectat intocmai reteta si au iesit superbi…astept sa se raceasca ca sa gust.vreau sa mentionez inca o data ca nu mai facusem niciodata cozonaci….sunt foarte mandra de mine…incercati si voi..sigur o sa va reuseasca..UN AN NOU FERICIT SI MAI BUN PT TOTI
au iesit super gustosiii , Un an nou fericit la toata lumea care face gozonacii pufosii
Va rog sa ma ajutati si sa-mi raspundeti la o intrebare:umplutura care-mi place mie si familiei mele,mostenita de la bunica si de la mama,este: nuca data prin masina de nuca + zahar + zahar vanilat + scortisoara,fara sa amestec cu albusurile de oua.Acum vine intrebarea: oare acest ametec ar pute sa faca cozonacii mei sa nu fie pufosi? Astept raspunsul dvs.
Cu multumiri si toate cele bune,Aurora
Nu, acest amestec nu va influenta consistenta cozonacilor, chiar si fara sa amestecati albusurile de oua. Sarbatori Fericite!
vad k multe doamne sunt multumite de aceasta reteta am sa o incerc si eu,e pentru prima oara k fac cozonaci sper sa-mi iese
Am facut si eu prima data in viata mea…a iesit fabulos.Multumim frumos pt reteta!
Am o intrebare pentru dvs.La cozonacii pe care-i fac eu de 10 ani, dupa reteta mamei si a bunicii,pun la 2Kg. de faina atat galbenusurile cat si albusurile batute spuma(10 oua),ceea ce ma detrmina sa mai pun faina cca 1/2 Kg faina si nu stiu, oare asta o fi cauza ca nu-mi ies pufosi!? Abia astept sa urmez intocmai pasii dvs. si sa vad ce-mi iese.Oare albusurile sa fie cauza?!
Astept raspunsul dvs.
Toate cele bune,Aurora
Incearca fara albusuri, cu siguranta iti vor iesi mai pufosi
A nu stiu cata oara scriu. Cred ca ceva nu functioneaza la site-ul dvs.Am o intrebare : oare, faptul ca, eu ,la cozonacii pe care-i fac de 10 ani,folosesc atat albusurile cat si galbenusurile in compozitie (asa am mostenit de la mama si bunica),poate face ca ei sa nu iasa pufosi?!Deoarece folosesc si albusuile sunt nevoita sa mai adaug cca 1/2 faina.Va rog sa-mi raspundeti.
Toate cele bune,Aurora
Buna,
Cu siguranta, o cantitate prea mare de faina face cozonacii sa nu mai iasa atat de pufosi.
Sarbatori fericite!
In toate retetele de cozonaci întâlnite de mine lipsesc albusurilre. Acestea sunt motivul pentru care se întăresc cozonacii, plus ca, după cum ai observat si tu se schimba total consistenta, cere mai multă faina… lucru total neindicat. Dacă se respecta cantitatile si modul de preparare nu are cum sa nu iasă perfect. Exact așa ii fac si eu de mult timp.
Buna ziua..intrebare : pot folosi drojdie uscata?. Daca da,ce cantitate trebuie folosita?Vreau sa incerc aceasta reteta..nu am facut niciodata cozonac! ..multumesc
Da, se poate folosi si drojdie uscata, puneti 7 pliculete de 7 g.
Va multumesc frumos ! Aveam impresia ca drojdia uscata e mai concentrata ca cea proaspata.. De exemplu in loc de 25g drojdie proaspata puneam 15 g drojdie uscata. De aici si intrebarea : ce cantitate?!
Intrebare: nu este prea multa grasime?!Eu fac cozonac cu 2Kg de faina si ar trebui sa pun dupa aceasta reteta;200g unt(deci un pachet de unt),spuneti moale ( nu inteleg??) +200ml ulei,nu e prea mult?
Va rog sa-mi raspundeti.
Toate cele bune, Aurora
“Grasimea” este printre altele, factorul care face cozonacii pufosi, deci este ok. Prin unt de consistenta moale, vreau sa spun ca untul nu trebuie adaugat direct din frigider, ci scos din timp si pastrat la temperatura camerei in care preparati cozonacii.
Sarbatori Fericite!
Tocmai am scos cozonacii din cuptor . Au iesit ca la carte. Incercati reteta. Reusita sigura . Multumim Monica .
In fiecare an incerc diferite retete dar asta e super……. Au iesit ffffffffffff bine iar la gust numai spun…..perfecti…..si unici un stunt f dulci….numai bine……
interesanta reteta……azi am incercat o…sa vedem ce o sa iasa …
super
super reteta, am respectat intocmai cantitatile, in plus am adaugat stafide si rahat, ce sa zic, poate maine pun si poza, a iesit un super cozonac
multumesc,
Daca faci o poza cozonacilor tai, poate o punem aici ca dovada
Vai deci asa cozonaci nu am gustat in viata mea……
E prima oara cand fac cozonaci si au iesit perfect!!!
Va multumesc ft mult si sa aveti un paste fericit!!!
nu imi vine sa cred ca am facut eu cozonac, au iesit 2 cozonaci mari si pufosi, recomand aceasta reteta la toate cunostintele
PASTE FERICIT TUTUROR !!!
Superbi si nemaipomenit de gustosi !!! O mica precizare daca imi permiteti d-na monica.. Ptr cei ce folosesc cuptor electric le-asi sugera o temperatura mai mica.. Eu am copt azi la 150 grade si au iesit super,la 185grade in primele 10 min.erau un pic rumeni deja..Sarbatori fericite !!!
Multumim pentru sugestie, intr-adevar, s-ar putea sa aveti dreptate dar depinde si de cuptor. Majoritatea cuptoarelor electrice performante au program special pentru cozonac iar temperatura este deja configurata.
Paste fericit!
Multumesc pentru reteta, foarte usoara, cozonacii arata bine, dar coca a fost cam moale si nu mi-a permis sa-i impleetesc. O sa mai incerc o data, dar cu mai multa faina! Daca ies mai bine, revin cu alte cantitati!
Paste fericit tuturor!
Hristos A inviat ! Am facut cozonacii exact dupa reteta dvs. In sfarsit, dupa zce ani au iesit pufosi.Dar, am avut unele probleme legate de felul cum au crescut:eu inainte ,la 2 kg de faina puneam 3 cubulete de drojdie( 75g ) acum am pus exact cum ati zis adica 4 cubulete.Au crescut prea mult, au cam esit din tavi si apoi cand i-am scos din cuptor s-au desumflat,s-au turtit cumva.Oare stiti cauza?!Nu am auzit in comentarii la nicio persoana sa li se intample ce mi s-a intamplat mie.Dar au iesit gustosi, pufosi si turtiti.
Astept raspunsul dvs.
Toate cele bune, Aurora
Adevarat a-nviat!
Ori in camera/bucataria in care a-ti scos cozonacii din cuptor a fost temperatura prea scazuta, ori reteta nu a fost respectata intocmai.
Numai bine!
cozonacii sunt in cuptor abia astept sai gust miau iesit super se cunostea cas buni de cand iam pus la tava acum sunt experta in cozonaci!!!!!!
multumesc de reteta!e prima data cand fac ,cozonaci.am respectet reteta si au iesit super,asa cum visam eu cozonacii.sunt f buni,mai buni nu am mancat.
Aveam o reteta de cozonaci pe care am uitat-o acasa (fiind in alta parte). Am gasit-o pe aceasta si am fost cea mai fericita: era exact ca cea pe care o aveam de la soacra mea. Sunt deliciosi si se fac frumos si repede. V-am scris pentru ca indraznesc sa va dau un sfat!
Pentru cei care se feresc de cozonac pentru ca: au probleme cu digestia, le vin arsuri pe git. le vin greu si dau vina pe toata bucataria romaneasca, si pentru cei care vor de sarbatori ceva dulce si in caelasi timp sa se miste ,,mai usor” … inlocuiti laptele cu apa !!!
Va veti mira dar in literatura de specialitate, exista citeva combinatii de alimente care fac rau sanatatii, aduc multe neplaceri si, va veti mira, impiedica cresterea prajiturilor. O astfel de combinatie este formata din oaua, lapte si zahar. Cum nu voiam sa scot nici zaharul nici oauale, am inlocuit laptele. NImeni nu se mai plinge acum de arsuri pe git.
Pofta buna! (am incercat sa corectez cite ceva si nu m-a lasat formatul sau calculatorul meu)
PENTRU PRIMA DATA IN VIATA MEA AM INDRAZNIT SA FAC COZONACI SI NU IMI VENEA SA CRED CA MI-AU IESIT SUPERBI,PUFOSI SI GUSTOSI.AM RESPECTAT TOTI PASII.ESTE SUPERBA RETETA VA RECOMAND SA URMATI ASA CUM SCRIE IN RETETA SI VA VA IESI FOARTE BUNI SI PUFOSI.MULTUMESC FOARTE MULT PT ACEASTA RETETA.LA FIECARE SFARSIT DE SAPTAMANA IN CASA MEA SE MANANCA COZONAC PUFOS CU NUCA.
Am facut si noi cozonaci pufosi dupa aceasta reteta. Multumim enorm de mult Monica caci de multe ori am incercat si nu mi-au iesit atat de gustosi. Asta e singura reteta de care vei avea nevoie pentru a reusi cu relativa usurinta sa faci cozonaci fenomenali. Recomand reteta tuturor si te-as ruga daca ai reteta si pentru pasca caci as vrea tare mult sa-mi reuseasca. U